“方便火锅”除了方便还要重视安全
发布时间:2017-11-28 17:41:18 文章来源:榕城网
方便火锅除了方便还要重视安全方便火锅好吃,但安全更重要只需倒入冷水稍等片刻,就可享用一顿热气腾腾的火锅,方便火锅成了今年以来的速食...

“方便火锅”除了方便还要重视安全

方便火锅好吃,但安全更重要

只需倒入冷水稍等片刻,就可享用一顿热气腾腾的火锅,方便火锅成了今年以来的速食新宠。不过近日,其背后的安全性问题由此浮出水面。目前方便火锅市场有多达数百个品牌涌入,门槛低和高利润成为资本的最重要驱动。但缺乏统一的国家标准与行业标准,代工现象普遍,也让方便火锅的安全性问题突显。(11月28日《新京报》)

方便火锅底部加热包的主要成分是铁粉、铝粉、焦炭粉、活性炭和生石灰等,加入冷水后升温可达150以上,蒸汽温度可达200。从其配方即可知晓,这是通过最简单的化学反应,瞬时释放大量热能达到加热效果。商家已预先配置加热包,用户只需注入冷水即可加热食用,操作方法很简单实用,具有便携性、适用性,无论居家还是旅游,都能轻易享用方便火锅,受到消费者的青睐,自有其道理所在。

不过,也正是由于其采取的是化学反应加热模式,短时间释放大量热能,如果操作不当、无法合理控制热能的话,就会成为“定时炸弹”,对消费者造成伤害。比如加热时产生大量蒸汽,方便火锅盖子上的透气孔如果堵塞,容易造成小型爆炸,甚至炸碎玻璃、烫伤人。而且,加热包注水后,经化学反应会释放出大量一氧化碳,增加空气中的一氧化碳浓度,容易触发警报系统,如果在密闭空间,也有导致一氧化碳中毒的可能性。

由此可见,方便火锅确实很方便,但其也有一定的安全隐患,不当使用会酿造安全事件,给消费者带来人身伤害和经济损失。因此,厂家要严把质量关,行业也应统一安全标准,不能只求方便而不重视安全,要高度重视和防范意外风险事件,对消费者的人身安全负责。

目前方便火锅的定位是大众消费市场,迎合快节奏社会广大消费者对方便食品的需求。方便火锅跟方便面、方便粉丝、方便米饭、速冻水饺等类似,都是预加工食品,消费者只需简单操作加热,等几分钟后即可食用,对时间和空间没有太多要求。从这点来看,方便火锅丰富了方便食品的种类,亦是中国的特色食品,市场基础很好。而且,其超过100%的高利润,亦吸引到无数厂家加入,市场上涌现数百个品牌的方便火锅,竞争很激烈,难免会有品牌为了利润而降低安全标准。

据业内人士透露,目前市面上的方便火锅几乎全部为代工生产,较低的准入门槛也为食品安全埋下一些隐患。贴牌、代工生产并非关键问题,很多品牌都采取类似加工模式,只要能够找对合适的加工厂商,把控住生产质量即可。问题的关键在于,缺乏统一的国家标准与行业标准,仅有个别地方制定了生产标准,主要还是靠企业自觉意识。因此,要加快制定方便火锅的国家标准,严格规范安全性、操作事项,以保障消费者的人身财产安全。

(江德斌)

2017.11.28

新闻链接:http://news.163.com/17/1128/01/D49UEB8Q000187VI.html#

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