中国人什么时候开始喝茶

“茶”字出于《尔雅·释木》：“槚，苦荼(即原来的“茶”字)也。”茶的古称还有荼、诧、茗等。

茶是谁发现的?最有发言权的应该是号称“茶圣”的唐朝人陆羽，他在《茶经》中是这么说的：

“茶之为饮，发乎神农氏。”是不是果然不出你的所料?一切与农业、与植物相关的事物起源，总是最终都归结于神农氏。明明知道被古人忽悠却不能反驳，有时候也觉得很郁闷。

晋·常璩《华阳国志·巴志》：“周武王伐纣，实得巴蜀之师，……茶蜜……皆纳贡之。”这一记载表明，在周朝的武王伐纣时，就已经以茶纳贡与周武王了。

《华阳国志》是第一部以文字记载茶的典籍，因此历史意义更大，也更为可靠。

现存最早较可靠的茶学资料是在汉代，以王褒撰的《僮约》为主要依据。“舍中有客。提壶行酤。汲水作哺。涤杯整案。园中拔蒜。斫苏切脯。筑肉臛芋。脍鱼炰鳌。烹茶尽具……贩于小市。归都担枲。转出旁蹉。牵牛贩鹅。武阳买茶。“

由文中可知，茶已成为当时社会饮食的一环，且为待客以礼的珍稀之物。大致在唐代陆羽的《茶经》传世以后，茶在社会中各阶层被广泛普及品饮，所以宋代有诗云“自从陆羽生人间，人间相学事春茶”。

喝茶不只是喝茶，还可以雅心

到了宋代，喝茶成了一种时尚，古人的生活中离不开烹茶、插花、焚香、挂画这“四雅”。于是，以茶为主题的生活方式，首当其冲重回大众视野，茶室、茶席、茶道、茶具，这些看似“非主流”的家居元素，迅速在日常生根发芽。

宋人喜欢点茶。点茶不仅要求点茶的人心静，品茶的人也要心静，这样才能认真品味茶的清香甘醇。俗话说，禅茶一味，都需超脱尘世，静下心去领悟。

茶在古代不仅是日常生活、俗务与精神都离不开之物，也是使人变得优雅、生活变得美好的“艺术”。

在将“雅文化”推至顶峰的宋代，文人雅集、居家生活的时候，均离不开这四件雅事。甚至将四雅各自发展成为一项高深的艺术技艺——茶道、花道、香道、绘画。

中国古人的居室布置讲究简单、“少则多”。除了简单的卧榻、几案、座椅之外，更注重软装配饰。这些“饰品”有一个共同的“风格”——雅。例如古董、炉瓶(花瓶)、茶具、屏风等。

明代文震亨认为，一个合宜的茶室，空间不应太大，榻、几等大件家具不宜过多。最重要要有一张狭长的书桌，上面要摆设笔砚、香合(盒)、熏炉之类等。

再另设一张小茶几，摆上花瓶、茶具等。随意地或悬挂字画、或陈列山石、或供奉小佛像等，不可多。这样的居室空间就能雅致、有趣。

茶器不仅可以拿来用，还可以玩

或许你会说：古人真会玩!确实，虽说古代有“玩物丧志”的说法，但也有“格物致知”的道理。

追求物的精致、极致，同时又不陷溺于物，这是古代“玩家”们的最高境界。作为日常生活不可或缺的一部分，茶，自然也是重要一科。

早在唐代，茶圣陆羽就著有《茶经》，从茶的渊源历史，到茶的品种、产区，到如何种茶、制茶、品茶，应该选用怎样的器具，都有教科书级别的详细记载。

对于居家用茶，也有另一番细则的讲究：首先要用活火煎水，不同的茶选择适宜的温度、冲泡方法;要有专门的“涤器”、茶布，以保证茶盏、茶席的干净。

在清代才子袁枚的一生中，他几乎品尽了天下名茶。他在《随园食单•茶酒单》说：“欲治好茶，先藏好水，水求中冷惠泉，人家中何能置驿而办。然天泉水、雪水力能藏之，水新则味辣，陈则味甘。”

除了最主要的茶壶、茶盏之外，茶洗、茶罐、茶道六君子等器物也有讲究，保证茶事的尽善尽美。

对于茶的器物，更是精益求精，每一个小器都是一门学问。清代李渔的《闲情偶寄》中认为，砂壶是最好的泡茶器皿。好的砂壶讲究细节设计，壶嘴要直、容易出水，同时要隔渣、避免倒水不畅。

茶罐最好是用锡罐，好的锡罐不会泄露茶的香气。如果长时间不打开茶罐，还要在瓶口用两三层棉纸，糊好再盖盖，防止漏气。

茶可以畅怀，还可以清心悦神

古人待茶远比今人复杂得多。茶，不仅仅是提神解渴之物，还是一件文人日常生活不可或缺的雅事，更是令身心舒畅、精神自由的宝物。

唐代“茶仙”卢仝有言：一碗喉吻润、二碗破孤闷、三碗搜枯肠、四碗发轻汗、五碗肌骨清、六碗通仙灵、七碗唯觉两腋习习清风生……

茶对人而言，绝不仅仅是“牛饮之物”，也不仅仅是待客、会友、谈事时，可有可无的陪衬。

喝茶的时候，茶的醇厚滋润了口唇喉咙，茶的香气破解胸中“闷气”，茶的温热能够让人发汗、感觉身体轻松，甚至能够让人的思绪进入清灵的境界。

文震亨在《长物志》中就提到了家中用茶的六个“情景模式”：

在好友谈玄论道时，茶可以清心悦神;在晨曦薄暮、意兴阑珊时，茶可以畅怀舒啸;临川拓帖、秉烛夜读时，茶可以远辟睡魔;与闺阁红颜窃语私谈时，茶可使情深意绵;雨天烦闷、闭门闲坐时，茶可以遣除烦忧;宴席醒酒、弹琴击鼓时，茶可以解渴助兴。

于今人而言，这样的生活模式，未必不是帮助我们远离凡嚣、返璞归真的好方法。

茶不仅用来敬客，还可以行德

中国人历来有“客来敬茶”的习惯，这充分反映出中华民族的文明和礼貌。“寒夜客来茶当酒，竹炉汤沸火初红。”唐朝刘贞亮赞美“茶”有十德，认为“以茶可行德”。

古人不仅喜欢茶、善饮茶，还将饮茶上升至“道”的境界———茶道。

儒、道、佛各家均有自己的茶道流派，且形式与价值取向也大不相同：佛家说要青灯孤寂，要明心见性;道家饮茶寻求的是空灵虚静，避世超尘;儒家则以茶励志，提倡沟通人际，积极入世。

虽各有不同，但不同中有大同，那便是“和谐、平静、闲雅”。要不，古人也不会弃酒不顾，而只把品茗作为“清醒朋友”了。

白居易说：“起尝一碗茗，行读一行书”“夜茶一西杓，秋吟三数声”“或饮一瓯茗，或吟两句诗”“或饮一盅茶，或吟诗一章”。可见吟诗读书与品茶是何等的须臾不离。

杨万里虽也嗜茶如命，其《习斋认语讲义》就有：读书必知味外之味，不知味外之味，而曰“吾能读书”者，否也!故曰：“谓茶苦，其甘如荠!”，吾取以为读书之法。

袁枚追求的至高境界是：“七碗生风，一杯忘世。”

看来，要做个茶客，尤其是做个上等的茶客，必得淡出江湖、忘怀世态、潜心茶事，否则，顶多也就是个村野的土陶茶罐了。

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